Voy a abrir una pequeña sección. Serán breves trucos para que la cocina te resulte mucho mas sencilla o sacar mayor partido a las recetas clásicas.
Truco 1: Una leche a los huevos.
Es buena idea echarle un chorrito de leche al huevo batido para, por ejemplo, la tortilla y conseguir que esta quede mas esponjosa.
También es útil para los filetes empanados, los de toda la vida, si le añadimos un chorrito de leche al huevo batido quedará el empanado más suave.
31/7/15
Filete Don Chaliapin
Realmente esta receta la saque de una serie (Shokugeki no Souma. Un anime bastante interesante), ni siquiera se si este es su verdadero nombre pero me gustó el nombre y la receta la modifiqué.
Ingredientes
- Solomillo de ternera. Uno por persona. (Realmente vale cualquier filete de ternera que sea grueso)
- 1 Cebolla (por solomillo)
- Vino tinto
- Mantequilla
- 2 dientes de Ajo
- Pimienta/Sal
- Una pizca de harina
- Arroz cocido (patatas fritas, ensalada, etc, cualquiera vale es el acompañamiento)
Preparación
Cortar el filete en forma de rejilla pero sin cortarlo del todo, sin llegar a cortarlo a taquitos. Ablandar la carne con un mazo, con golpes firmes sin demasiada fuerza.
Picar la cebolla muy fino y cubrir ambos lados del filete con la cebolla, lo ponemos en un plato cubierto con un papel film y lo dejamos reposar una hora y media aproximadamente.
Tras dejarlo reposar retirar la cebolla y apartarlo en otro plato ya que lo usaremos mas adelante. Salpimentamos la carne.
En una sartén ponemos un poco de mantequilla a fuego lento y dejamos que derrita, subimos el fuego un poco una vez derretida y cocinamos el filete.
Al propio jugo mezclado con la mantequilla que queda le añadimos el ajo picado, la cebolla que habíamos apartado previamente, un chorrito de vino tinto y una pizca de harina para espesar. Con esto haremos la salsa del platillo.
Presentación
La presentación de este plato la explicare con arroz en este caso, pero puede usarse cualquier acompañamiento. En un plato hondo o en un bol ponemos una base de arroz cocido (patatas fritas, ensalada... lo que sea) sobre esta capa de acompañamiento ponemos el filete de ternera y sobre esta disponemos la salsa cubriendo el filete y formando un pequeño túmulo con la salsa. (También subiré fotos de esta receta cuando la vuelva a hacer para dejarlo todo mejor explicado)
Espero que os guste
Y no os olvidéis de pasaros por el canal de Brain Muffin donde podréis encontrar divertidos vídeos, interesantes teorías y curiosidades increíbles.
https://www.youtube.com/channel/UC17kl6Ta8XhAPjkb6CMj43A
Ingredientes
- Solomillo de ternera. Uno por persona. (Realmente vale cualquier filete de ternera que sea grueso)
- 1 Cebolla (por solomillo)
- Vino tinto
- Mantequilla
- 2 dientes de Ajo
- Pimienta/Sal
- Una pizca de harina
- Arroz cocido (patatas fritas, ensalada, etc, cualquiera vale es el acompañamiento)
Preparación
Cortar el filete en forma de rejilla pero sin cortarlo del todo, sin llegar a cortarlo a taquitos. Ablandar la carne con un mazo, con golpes firmes sin demasiada fuerza.
Picar la cebolla muy fino y cubrir ambos lados del filete con la cebolla, lo ponemos en un plato cubierto con un papel film y lo dejamos reposar una hora y media aproximadamente.
Tras dejarlo reposar retirar la cebolla y apartarlo en otro plato ya que lo usaremos mas adelante. Salpimentamos la carne.
En una sartén ponemos un poco de mantequilla a fuego lento y dejamos que derrita, subimos el fuego un poco una vez derretida y cocinamos el filete.
Al propio jugo mezclado con la mantequilla que queda le añadimos el ajo picado, la cebolla que habíamos apartado previamente, un chorrito de vino tinto y una pizca de harina para espesar. Con esto haremos la salsa del platillo.
Presentación
La presentación de este plato la explicare con arroz en este caso, pero puede usarse cualquier acompañamiento. En un plato hondo o en un bol ponemos una base de arroz cocido (patatas fritas, ensalada... lo que sea) sobre esta capa de acompañamiento ponemos el filete de ternera y sobre esta disponemos la salsa cubriendo el filete y formando un pequeño túmulo con la salsa. (También subiré fotos de esta receta cuando la vuelva a hacer para dejarlo todo mejor explicado)
Espero que os guste
Y no os olvidéis de pasaros por el canal de Brain Muffin donde podréis encontrar divertidos vídeos, interesantes teorías y curiosidades increíbles.
https://www.youtube.com/channel/UC17kl6Ta8XhAPjkb6CMj43A
Kasutera (Castella)
Kasutera
Esta es una de esas recetas que encuentras por Internet y no puedes evitar intentar hacerla. Yo la hice y en mi opinión es muy sencilla de hacer, no requiere muchos ingredientes y esta delicioso.
Esta receta la saqué de http://www.recetasjaponesas.com/ la url para la receta la pondré más abajo.
Yo hice unos leves cambio en la receta, que iré comentando en cursiva sobre la propia receta que voy a copiar y pegar aquí. No son muchos cambios, por supuesto, la hice más a mi gusto solo.
Es un bizcocho Castella o Kasutera, típico de japón.
Ingredientes
2 cucharadas de leche yo le eche más, cuatro creo, y queda menos empalagoso)
2 cucharadas de miel
4 huevos
3/4 de taza de azúcar
3/4 de taza de harina leudante no es necesario, puedes usar harina de repostería y añadirle una cucharadita de levadura
Elaboración
Precalentar el horno a 160º. Poner papel de horno en el molde y untar con un poco de mantequilla. si el molde es bueno no es necesario el papel
Mezcla la miel con la leche caliente y déjala a un lado. yo le eché la miel a la leche y lo calenté en el microondas
Bate las claras de huevo a punto de nieve añadiendo poco a poco el azúcar.
Añade las yemas batidas poco a poco a las claras a punto de nieve.
Añade la harina tamizada poco a poco y mezclado todo bien. si no tienes un tamizador un colador de rejilla chica también vale
Añade la mezcla de miel con leche y remueve bien.
Vierte la mezcla en el molde, golpéalo un poco para asegurarte que no queden burbujas de aire.
Cuécelo en el horno hasta que el bizcocho se despegue de las paredes y al tocar la superfície baje y vuelva a subir (unos 40-50 minutos aproximadamente)
Una vez cocido, desenmolda el bizcocho boca abajo manteniendolo así varias horas para que se enfríe tapándolo con film transparente para que no se hunda ni pierda humedad.
Pasadas unas cuantas horas ya puedes cortar el Kasutera en rebanadas un poco gruesas (unos 2cm).
El resultado seguramente sea muy parecido a este
Si estáis interesados en la cocina japonesa os recomiendo, sin ninguna duda, que visitéis http://www.recetasjaponesas.com/
Espero que os guste
Esta es una de esas recetas que encuentras por Internet y no puedes evitar intentar hacerla. Yo la hice y en mi opinión es muy sencilla de hacer, no requiere muchos ingredientes y esta delicioso.
Esta receta la saqué de http://www.recetasjaponesas.com/ la url para la receta la pondré más abajo.
Yo hice unos leves cambio en la receta, que iré comentando en cursiva sobre la propia receta que voy a copiar y pegar aquí. No son muchos cambios, por supuesto, la hice más a mi gusto solo.
Es un bizcocho Castella o Kasutera, típico de japón.
Ingredientes
2 cucharadas de leche yo le eche más, cuatro creo, y queda menos empalagoso)
2 cucharadas de miel
4 huevos
3/4 de taza de azúcar
3/4 de taza de harina leudante no es necesario, puedes usar harina de repostería y añadirle una cucharadita de levadura
Elaboración
Precalentar el horno a 160º. Poner papel de horno en el molde y untar con un poco de mantequilla. si el molde es bueno no es necesario el papel
Mezcla la miel con la leche caliente y déjala a un lado. yo le eché la miel a la leche y lo calenté en el microondas
Bate las claras de huevo a punto de nieve añadiendo poco a poco el azúcar.
Añade las yemas batidas poco a poco a las claras a punto de nieve.
Añade la harina tamizada poco a poco y mezclado todo bien. si no tienes un tamizador un colador de rejilla chica también vale
Añade la mezcla de miel con leche y remueve bien.
Vierte la mezcla en el molde, golpéalo un poco para asegurarte que no queden burbujas de aire.
Cuécelo en el horno hasta que el bizcocho se despegue de las paredes y al tocar la superfície baje y vuelva a subir (unos 40-50 minutos aproximadamente)
Una vez cocido, desenmolda el bizcocho boca abajo manteniendolo así varias horas para que se enfríe tapándolo con film transparente para que no se hunda ni pierda humedad.
Pasadas unas cuantas horas ya puedes cortar el Kasutera en rebanadas un poco gruesas (unos 2cm).
El resultado seguramente sea muy parecido a este
El enlace para la receta (que como vereis es exacta a esta pero sin mis comentarios en cursiva) es este: http://www.recetasjaponesas.com/2010/11/kasutera-bizcocho-castella.html
Esta página de recetas japonesas me parece fantástica, las explicaciones son claras, vienen acompañados de vídeos las recetas, se centra exclusivamente en la cocina japonesa y tiene una gran variedad de platos.Si estáis interesados en la cocina japonesa os recomiendo, sin ninguna duda, que visitéis http://www.recetasjaponesas.com/
Espero que os guste
Filetes de cerdo a la miel
Esta es una de mis recetas propias, creada a base de experimentos e intentos fallidos.
Filete de cerdo a la miel (2 personas)
Ingredientes
- 1/4 kg Filete de cerdo
- Miel
- Media cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2-3 pimientos verde
- 1 pimiento rojo
- Pimentón dulce
- Cerveza
- Aceite
- Sal
- Aceite
- Sal
Preparación
Comenzamos con el sofrito de pimientos, cebolla y ajo, todo muy bien troceado. Ponemos un chorrito de aceite en la sartén y lo calentamos. Cuando el aceite este caliente añadimos los pimientos, la cebolla y el ajo, le añadimos sal y una cucharadita de pimentón dulce.
Dejamos que se haga a fuego lento, removiendo de vez en cuando, mientras hacemos la carne.
Dejamos que se haga a fuego lento, removiendo de vez en cuando, mientras hacemos la carne.
En otra sartén añadimos un poco de aceite y un chorro de cerveza y lo dejamos calentando. Mientras a los filetes de cerdo les hacemos una serie de cortes horizontales, formando una rejilla pero sin llegar a cortar del todo el filete. Le añadimos un poco de sal a los filetes y lo bañamos con una suave capa de miel. Luego lo ponemos en la sartén sobre la cerveza.
Presentación
Un buen platillo, por muy bueno que sea, sin una buena presentación no sabe igual de bien. La comida primero entra por los ojos. En este caso la presentación que yo hice no es nada del otro mundo, a fin de cuentas era para mi. Pero os la dejo como ejemplo (añadiré fotos del proceso en cuanto pueda)
En este caso para la presentación sobrepuse los filetes en forma de escalera, siguiendo la curva del plato. Al otro lado del plato amontone el sofrito de la forma más compacta posible, sin desperdigar.
Con la salsa sobrante de hacer los filetes, la coloqué sobre el sofrito y los filetes en lineas curvas aleatoriamente colocadas.
Espero que os guste
Espero que os guste
Bienvenidos a Cook&Try
Para empezar este blog me gustaría explicar brevemente mi intención. No pretendo hacer simplemente un blog donde veras recetas copiadas y pegadas de otras paginas, quiero exponer aquí experimentos propios que he ido probando creando mis propias recetas, modificando recetas ya conocidas o simplemente compartiendo mi experiencia al hacer alguna receta sacada de Internet (en cuyo caso os dejaría el enlace a dicha pagina)
No me considero un experto cocinero, pero me gusta compartir mi experiencia en la cocina.
En cuanto al mundo culinario me llama la atención especialmente la cocina japonesa, alemana y mediterránea, ademas de la repostería en general.
Y sin mas preámbulos, tras esta breve presentación, bienvenidos a Cook&Try.
No me considero un experto cocinero, pero me gusta compartir mi experiencia en la cocina.
En cuanto al mundo culinario me llama la atención especialmente la cocina japonesa, alemana y mediterránea, ademas de la repostería en general.
Y sin mas preámbulos, tras esta breve presentación, bienvenidos a Cook&Try.
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